咖啡与健康

　　常常食用咖啡对人体会身心健康造成一定的危害，世间万物都是有两重性，咖啡也这般。　　一：诸多钟爱咖啡的朋友们应当都了解，喝咖啡对身体有一定的益处。　　1.适当服用能够 提升精气神，改进逻辑思维。缓解疲劳加速反映。　　2.能够 保护肝脏。　　3.推动胃液代谢，提高胃口，加快消化吸收。　　4.抑止哮喘病。　　5.维护肠胃和防止胃癌的功效。　　可是，咖啡也不是萬能的，有时也会危害人们的身体。　　二；下列工作人员谨慎使用：　　1.发展中的青年和小孩子。　　她们对咖啡因的激动功效较比较敏感，较为会出现心慌气短及危害睡眠质量。　　2.血压高和心脏疾病的工作人员　　咖啡因有強心功效，会使心跳很快，血压值提高。　　3.孕妈妈　　咖啡很有可能会小产或是使生长发育迟缓。　　4.有胃炎的病人　　咖啡因会影响胃液的代谢，很有可能恶变消化道溃疡现病史。　　咖啡培训特别声明：以上内容(图片或视频亦包括在内来源于网络) 联系删除。

重庆咖啡师培训 浅谈咖啡师的诞生与前景

咖啡师，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始，意大利文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。随着国民经济水平的提高和消费水平的进步，咖啡师在我国已经成一为一项综合性强的职业。除去基本的咖啡饮品制作外，还要求掌握一些其他的包括奶茶、果汁、混合饮料、鸡尾酒、西式面点、西式简餐等产品的制作方法。在面对的顾客多元的消费需求时，咖啡师更多的是处于一个餐饮专家的角色，通过现场产品的制作和语言的沟通，向顾客传达更符合现代健康饮食标准的消费观念。与此同时在门店的经营管理方面，咖啡师作为产品的生产者，与顾客直接沟通的第一人，在很多时候作为门店经营决策中的重要参与者参与到门店的管理中去。在实际生活中，咖啡师这一职业的发展方向在后期也逐步向店长、管理岗位延伸。而相对于众多小型咖啡经营实体，“咖啡师”更多的是代表经营者这一身份。如：店主、馆主等。2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的咖啡文化国家，已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上更大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。国内咖啡师人才紧缺，一般的咖啡师的月薪大概在4000元至5000元不等，手艺精湛的咖啡师月薪则在6000元以上。就国外的情况而言，意大利咖啡师的待遇在1000-3000欧元之间，相当于意大利银行里的中层管理人员的工资待遇,而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位，受到人们的尊敬。因为大家都知道，不是每一个人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市场而言，好的咖啡师也是不够用的,因此根本见不到有意大利的咖啡师到外国去工作。职业定义　Barista（百瑞斯塔更早以前的称呼比较直接——浓缩咖啡拉把员(espresso puller)。这名词的转变，或多或少是因为1980年以后生产的意式咖啡机大多不再有拉把。有些人认为 Barista（百瑞斯塔技巧的孰劣可由一杯浓缩咖啡中的咖啡脂(crema)来评断。而言 Barista（百瑞斯塔 可以从站在吧台里的生手概括到累积多年经验的咖啡侍者(coffee sommelier)。星巴克采用Barista来称呼员工（台湾星巴克内部使用伙伴），以及西雅图极品咖啡的英文名 Barista，使得这个字广为流传。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、广州、深圳等中国一线大城市，每年市场缺口在2万人左右。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

重庆咖啡师培训 作为咖啡师培训该了解的八大基础知识

▼精品咖啡与普通咖啡的区别  　　精品咖啡(Specialty Coffee)，1980 年起自美国传向世界。至今虽仍未给精品咖啡一个确切的定义，但说起它和普通咖啡的区别，即是明确的咖啡生产制造信息，独特的风味口感。  　　总之，精品咖啡通常会给你带来非常美好或惊喜的咖啡体验。此前人们的关注度大多在咖啡烘焙差异和冲煮方式上，但自精品咖啡概念兴起之后，人们对咖啡豆原本的风味与品质的追求日益提高。  　　▼混合、单品、美式、意式浓缩的定义与区别  　　混合咖啡(Blend Coffee)，或称拼配咖啡，是为针对咖啡店想要的风味，将多种豆子拼配在一起的咖啡。与之相对的单品咖啡(Single Origin)，则是由单一品种的咖啡豆构成，比如曼特宁。  　　美式咖啡，现在给人的印象多是加水稀释过的咖啡，但其原本是指将浅烘焙的豆子粗磨后冲煮，口味偏淡的咖啡。意式浓缩(Espresso)是将细磨后的咖啡豆，通过压力萃取出来的浓缩咖啡。意式浓缩起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式浓缩。  　　▼深焙咖啡豆的咖啡因会不会减少?  　　提起咖啡，很多人马上联想到咖啡因，咖啡因对人体的利害一直为世人所探讨。其实咖啡因的摄取只要控制在一定程度，它的药理性是对人体有很大益处的，如提神醒脑、促进消化等。  　　但还是有人对咖啡因三个字望而生畏，所以当他们听说“深焙咖啡豆的咖啡因会减少”时，立刻将焦点对准了深焙咖啡豆。事实果真如此吗?深焙咖啡豆在烘焙过程中，每颗豆子确实会比浅焙者损失更多咖啡因。  　　不过与此同时，深焙过的咖啡豆整体重量和体积也会减少，同样一杯咖啡，需要的深焙咖啡豆就会相对较多，最终摄入的咖啡因总量其实并未减少。  　　▼第一、二、三波咖啡  　　第一波咖啡(The First Wave)， 指的是到20 世纪六七十年代为止，大量生产、大量消费的咖啡文化。第二波咖啡(The SecondWave)， 兴起于20 世纪八九十年代，指的是以高品质咖啡和意式浓缩(Espresso)基调饮品，即星巴克代表的“西雅图系咖啡”为主的咖啡文化。  　　到90 年代后半期，“单品”(SingleOrigin)、“ 浅焙”、“ 手冲” 这些关键词的流行标志着第三波咖啡文化的到来，人们开始更加重视咖啡豆产地、风味，并追求将每种豆子的.特性更大化释放出来的冲煮方法。  　　▼不加奶不加糖才显得专业?  　　“喝咖啡时放糖和牛奶，看起来很不专业。”一定有人这么认为过吧。但其实在世界上最顶尖的咖啡赛事中，运用牛奶及其他食材制作创意咖啡，也是常见的竞赛项目之一。喝咖啡本就是种享受，每个人有每个人嗜好的喝法，最终它为你带来的愉悦与满足才是最重要的。  　　▼咖啡豆是越贵越好?  　　当今世界咖啡豆的价格，主要受各国对咖啡的供求关系影响。与葡萄酒、巧克力、茶叶不同的是，某种咖啡豆的昂贵，未必是其品质高的标志，而往往只是该咖啡豆产量稀少的表现，比如蓝山。  　　世界上的咖啡豆拥有上千种风味，判断一种咖啡风味是否足够好的主要标准，其实是它合不合你的口味。稀少，未必代表适合。咖啡豆不是越贵越好，而是你越喜欢越好。  　　▼世界上饮用咖啡最多的国家  　　世界上咖啡的更大消费国是美国，其次是巴西。巴西无论生产还是消费都位列前茅，是名副其实的“咖啡大国”。  　　第三位是德国、第四位是日本，接下来是法国、意大利等国。但若比较国民人均咖啡消费量，排名第一的却是卢森堡，第二是芬兰，其后依次为澳大利亚、挪威、丹麦、瑞士、瑞典。

重庆咖啡师培训 7种常见咖啡的入门知识，看懂了，咖啡厅里再也不会感到尴尬

先汇总一下几种常见的比较知名的7种咖啡：玛琪雅朵，卡布奇诺，拿铁，美式，康宝蓝，浓缩，摩卡。玛琪雅朵Macchiato最早的意思是“烙印，印染”，传统的玛琪雅杂不加牛奶，只在浓缩咖啡上加几勺奶泡用来中和咖啡本身的酸涩。卡布奇诺因为颜色像身着褐色外衣、白色头巾的卡布奇诺教会修道士，所以得名一卡布奇诺。其中浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡各占1/3。拿铁latte，在意大利语里是"牛奶“的意思，意式拿铁只有牛奶和咖啡，星巴克卖的英式拿铁，最上面还加了奶泡。美式咖啡美式就是水多的Espresso,口味较淡，没有那么苦涩，美国人喜欢它的简单便捷，法国人说它像洗袜子的水。康宝蓝咖啡Con的意思是”和“，Panna的意思是”鲜奶油“，康宝蓝即咖啡加鲜奶油。奶油浮在深色的咖啡上，宛如天边洁白的云朵。浓缩咖啡Espresso在意大利语中，就是"快速”的意思。做得快，30秒内做完，喝得快、两三口搞定。是咖啡风味最浓的一款。摩卡咖啡"摩卡“既是制作方法，也指出产于摩卡的咖啡豆。其配料和口感都很丰富，巧克力更增加了甜蜜感，一般很受女生的喜欢。上面就是关于这7种常见咖啡的入门知识，另外，虽然每个人的口味各不相同，但是还是给各位帅哥、靓女们推荐一下专属口味：适合硬汉的，浓缩咖啡，玛琪雅朵，康宝蓝；适合小清新的，美式咖啡，拿铁；适合撩妹的，焦糖玛奇朵，摩卡。如果平日里就喜欢或者打算入坑咖啡的，那上面的知识点就学习一下吧，说不定哪天进了咖啡厅就真能用得上了。